08

Mag

2009

“L’esame del pane 2009”
Notizie
Il pane e i prodotti da forno altoatesini hanno una storia a sé, una particolare provenienza geografica e un gusto unico. Per mantenere intatte queste peculiarità, l’Associazione provinciale panificatori organizza martedì 12 e mercoledì 13 maggio il cosiddetto “Esame del pane”. “L’obiettivo è quello di sensibilizzare i produttori e di testare con quanta cura e maestria lavorano i panificatori di tutta la provincia. Caratteristiche come sapore e tradizione devono essere premiate”, spiega il presidente panificatori nell’Unione Richard Schwienbacher. All’esame sono ammessi più di 50 tipi diversi di pane di svariati panifici altoatesini. Possono essere presentati da ciascun produttore al massimo due tipi di pane, di cui un tipo deve essere integrale. Il primo giorno verranno esaminati i tipi di pane presentati. L’esame si svolge in forma anonima e verrà effettuato da esperti della scuola professionale di Innsbruck nonché da Paul Bacher, esaminatore del pane per il marchio di qualità dell’Alto Adige. Profumo e sapore hanno il ruolo più importante durante l’esame. Grande importanza verrà data anche all’aspetto esteriore e al rispetto delle norme igieniche.Mercoledì 13 maggio alle ore 11 verranno resi noti i risultati e verrà data dimostrazione di come si svolge un esame del pane di questo tipo. Inoltre verranno esposti al pubblico i veri tipi di pane. La manifestazione finirà verso alle 12 e si svolgerà presso la sede dell’Unione commercio turismo servizi Alto Adige, via di Mezzo ai Piani 5 a Bolzano.
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